极目新闻记者 姚赟 曹雪娇
卸任西贝CEO后，贾国龙再度推出新品牌。由西贝开设的新品牌 “天边砂锅焖面”，在北京798艺术区正式落地。
3月19日下午，极目新闻来到该门店实探。记者看到，店内分上下两层，一楼总共20多桌。下午4时41分，非正餐时段，店内已陆陆续续有顾客前来用餐，当时一楼共9桌顾客正在就餐。店内无包间。
19日下午5时许店内顾客就餐情况
记者注意到，菜单中大部分为焖面、汤面等主食，热菜也以砂锅菜为主。目前店里销量最高的是排骨豆角焖面，售价45元一份，门店小程序显示该商品月销量为1917份。最贵的焖面是排骨肥肠焖面、沙葱羊肉焖面、肥牛辣白菜面，售价均为59元一份。最贵的菜品为麻辣牛蹄筋，售价为59元一份。
此外，店里还提供酱卤货，现卤的猪肘子16元一份、牛肚23元一份。店员表示：“都是现卤的。”
展开剩余62%下午4时44分，记者下单了一份排骨豆角面。约20分钟后，服务员上菜。
排骨豆角焖面
此外，记者注意到，该店采用“明厨亮灶”的经营方式，顾客可以随时了解厨房的制作情况。下午5时15分许，记者在厨房外看到，几名穿着工作服的工作人员，将面和配菜放进砂锅中进行翻炒。
门店后厨
该门店店长告诉记者，这家店最近才开业十几天，包括他在内的店内工作人员都是自行找工作来的。但此前，店员回复媒体称，“确实有一部分西贝员工被分流到了这里”。
该店长还表示，店内的菜品都是现做的，包括排骨等都是现炖的。门店中午的客流量相对较多，此前中午有排队50桌的情况，“年轻顾客、老年人都有。”
对于部分顾客反映分量少、性价比低的问题，该店一名店员表示，没听说过。但网络平台上，商家曾回复称，决定即日起，所有汤面可以免费续加面条。
大众点评和美图显示，该店人均消费为61元。
3月19日，据报道，该品牌由贾国龙创立，但采用独立团队进行运营管理，并未与西贝主品牌共用运营体系。
据媒体披露的营业执照信息显示，“天边砂锅焖面”的经营主体为北京西贝腾格里餐饮管理有限公司。天眼查数据显示，该公司法定代表人、董事为马文宾，其控股股东为内蒙古西贝餐饮集团有限公司，而贾国龙为内蒙古西贝餐饮集团有限公司的法定代表人。
（来源：极目新闻）
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