在清朝鼎盛之时，定远炉桥镇的集市上，肉案密布，百家争鸣。一屠户为在激烈竞争中脱颖而出，独具慧眼，将目光投向了猪尾。他取猪臀连带尾巴的一块精华，其形恰如一把带穗的团扇。
房化雨家的炉桥桥尾
经过盐水浸润、中药秘制、巧手整形、时光风干，这块肉蜕变得肉质细嫩、色泽微红透亮，咸香恰到好处。更奇的是，它耐于储存，经夏不坏，隔冬犹鲜，蒸煮皆宜。这独特的“桥尾”一经问世，便香飘街巷，备受赞誉。后经清代观察使纽筱萍慧眼识珠，举荐为皇家贡品，从此“桥尾”之名，响彻京华，传为百年美谈。
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